航空運(yùn)輸始終將安全放在第一位，“天上的食品”同樣有著“高高在上”的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。記者在探訪新華空港航空食品公司時(shí)看到，從原料進(jìn)場(chǎng)、加工到運(yùn)送上飛機(jī)，工作人員都需要嚴(yán)格按照步驟來(lái)生產(chǎn)操作。食物在各個(gè)環(huán)節(jié)間的傳遞由專人經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室來(lái)完成，食物擺放區(qū)和工作區(qū)也會(huì)分開(kāi)隔離。負(fù)責(zé)質(zhì)控的工作人員會(huì)不間斷去車間巡視，並對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

　　在進(jìn)入食品加工區(qū)之前，所有工作人員首先要進(jìn)入消毒池清潔鞋面，接著進(jìn)行“全副武裝”——穿戴好白色的工作服、一次性發(fā)套、口罩和鞋套，洗手消毒，再進(jìn)入風(fēng)淋室除去衣服上的毛發(fā)，最後還要用粘毛滾除塵。如果離開(kāi)工作車間，工作人員就必須重複以上動(dòng)作。在工作的過(guò)程中，每一個(gè)崗位都會(huì)配有一個(gè)計(jì)時(shí)器，工作人員必須每一小時(shí)洗一次手。

　　每天早上，定點(diǎn)農(nóng)場(chǎng)會(huì)將新鮮的水果、蔬菜、肉類等原料送至航食加工公司，精選、過(guò)磅、檢驗(yàn)後，用氯性消毒劑清洗、消毒，刷幹後分類存放然后由工作人員經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室后統(tǒng)一送入廚房?jī)?nèi)，冷廚房主要製作水果、沙拉、三明治等配餐，因食材不經(jīng)其他加工直接入口，所以衛(wèi)生要求最高。當(dāng)車間溫度高於15℃時(shí)，每批食品的擺盤時(shí)間不得超過(guò)45分鐘；車間溫度低於15℃時(shí)，每批食品的擺盤時(shí)間不得超過(guò)90分鐘。